商品名：Poire de la Combe d’Ire / ポワレ・ド・ラ・コンブ・ディールNV17&18 ワイナリー・生産者：Jean Yves Peron / ジャン イヴ・ペロン 生産地：フランス・サヴォワ・ビュジェ地方 品種：洋梨約10種 タイプ：洋梨泡 アルコール度数：7% 容量：750ml 粘土石灰質土壌。2017年のジュースを350Lの樽で3年間、2018年は2年間の発酵と熟成後にブレンドして瓶詰め。有機栽培のサトウキビの糖分を添加して瓶内二次発酵。 やや濁りのある中程度の黄色。硬めの洋梨や黄柑橘、白や黄色の花々、フレッシュハーブなどが混ざり合う華やかな印象に、柑橘ピールや内皮のほろ苦い香りが加わり爽快感を引き立てます。繊細で柔らかな泡がピリピリと舌を刺激し、軽快な印象を与え、小気味良い酸とともに口中に溌剌とした果実味を運びます。華やぎのあるフローラルな風味と爽やかな果実味に、たっぷりと旨みが溶け込み、優しい甘やかさが舌先に残るドライすぎることのない辛口の仕上がりです。 生産者について ジャン＝イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオンを行う醸造を主にワイン造りする生産者です。 彼は90年代にエノログの学校に通い、その後はアルデッシュ県コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール・シュレールの元で働き、その他にはアメリカやニュージーランドでも経験を積んだ後、2004年独立に至ります。マセラシオンに関する豊富な知識と経験や高度な技術を駆使して、2011年以降はサヴォワ県内で育つイタリア品種も取り入れ、現在毎年約16キュヴェを造り出すフランス国内では唯一無二と言っても過言ではない生産者です。 イタリア品種に関しては、2017年に現カーヴを建設後、醸造規模を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートの葡萄も扱い”i Vicini”というネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。 とても面倒見が良く穏やかで、話すことが大好きな印象を受けます。ワイン造りに関しては極力その年の特徴とテロワールが表れるよう自然に大きなリスペクトを払いつつ、長年の経験を元に常にロジカルで科学的なアプローチをします。この仕事を20年近く続けていても、毎年のように躊躇なく新しい試みをする探究心、そして彼の様相とその研究的な考え方は、一種のサイエンティストのように感じられます。 ● 畑及び栽培 土壌：1.5haの石灰質、シスト、ミカシスト（結晶片岩の一つ、アルミや鉄分などのミネラルを豊富に含む） 畑は標高250～550mに位置し、セラーも570mと高く夏でも温度が比較的低く保たれます。サヴォワには山が多くあり、元々寒い地域のためワイン造りにおいては近年顕著に伺える地球温暖化に対応できていると話していました。例えば2018年のような猛暑の年であっても酸を保ち、バランスの良い仕上がりとなっています。 ●葡萄品種：（サヴォワのフランス品種）モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ、ピノ・ノワール、グランジェ、ガメイ、ミュスカ・プティ・グラン。 （イタリア品種）バルベラ、グリニョリーノ、コルテス、モスカート、ヴェルメンティーノ、ピノネーロ、ファヴォリータ ● 醸造 4つのルール：手摘み、全房発酵、亜硫酸無添加、熟成は最低10ヶ月以上を原則とし、マセラシオンをする際は約10日間以上のマセラシオンカルボニック。多くは、その後ピジャージュを1回もしくは完熟ぶどうを扱う場合はアルコール発酵が終わりに近づくまで1回／日行い長期間マセラシオンを続けます。熟成は主に樽、ステンレスタンクやグレ素材のジャーも使用しますが、その期間は瓶内より樽内での時間を重視します。経験上、ワインの複雑さは10ヶ月以降から増してくるケースが頻繁にあり、瓶詰め後1年目で飲める状態まで樽で寝かせるべきだと考えているためです。 （インポーター資料より） ※こちらの商品は冷蔵での発送となります。

商品名：MAGNUM 2019 マグナム ワイナリー・生産者：Cyril Zangs シリル・ザンク 生産地：FRANCE / Normandie 品種：MAGNUM 2019 マグナム タイプ：シードル アルコール度数：5.5% 容量：1500mL 友の名を冠してつくられるスペシャルキュヴェ！ (Cidre Brut x This Sider Up)濃い黄金色、華やかな果実香と味わい、飲み心地と複雑みの絶妙なバランス、ほろ苦の余韻！ 生産者について 《 Cidre 2 Table !!! 》数年に一度しか出てこないシリル・ザンク！久々の入荷です！！度数３％から４％のシードルが主流な中、彼のシードルはアルコール度数５％から６％の 仕上がりで、りんごの熟度と醸造しきったことが分かります。りんご、シードルとの向き合い方はまさに職人気質。妥協のない手作業の質の高さが味わいにでた、苦みがうまいシードルです（繊細な泡立ちも流石です。←手作業でルミアージュ）。遊び心のあるラベルと思いっきり本気の中身。温度高めでお楽しみください！ （インポーター資料より） ※こちらの商品は冷蔵での発送となります。