2022 Aya Rouge 綾ルージュ

商品名：2022 Aya Rouge 綾ルージュ
ワイナリー・生産者：Katsuki Wines
生産地：宮崎県綾町
品種：メルロ（60％）、レゲント（28％）、藤みのり（10％）
タイプ：赤、辛口
アルコール度数：11%
容量：750ml

テクニカルノート
今回は、メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンドして仕上げた。いずれも原料は全て除梗をおこない、野生酵母による自然発酵で１週間、２７℃前後で発酵させた。発酵終了後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで約６ヶ月熟成。その間、 重力により滓を沈殿させ、 ２回の滓引きをおこなった。その後、それぞれ個別に仕込んだワインをブレンド。2023 年３月に瓶詰をおこない、さらに６ヶ月瓶内で熟成をさせ、同年 10 月にリリース。

テイスティングノート
シナモン、ブラックペッパーなどのスパイスの香りに、カシスや、ブラックベリーなどの黒系のベリーの香りも。粗びきソーセージのような肉にくしい香りも感じられ、かなりインパクトを感じさせるアロマ。滑らかなタンニンに、程よい酸と、赤系果実のジューシーな風味が口いっぱいに広がる。余韻は非常に長く、飲み応えのある爽やかな赤ワインに仕上がった。お醤油ベースのお料理、またはチョコレートにも相性がよさそう。

生産者について

香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、家族経営のワイナリーです。香月克公（カツキ　ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。



※こちらの商品は冷蔵での発送となります。

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