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Les Auxiliaires　2023／レ・ゾークシリエール2023

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商品名： Les Auxiliaires　2023／レ・ゾークシリエール2023
ワイナリー・生産者：ジョルダン＆クロエ（タイユール・クイユール）
生産地：フランス　サヴォワ・ビュジェ地方
品種：リースリング70%、ピノ・グリ15%、オーセロワ15%
タイプ：白
アルコール度数：13.5%
容量：750ml

買い葡萄を使用。全房で5日間マセラシオン。半々の割合でステンレスタンクと樽で9ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。
濁りのあるオレンジがかった濃い黄色。りんごやアプリコットのコンフィチュール、熟したプラムや黄桃などの充実した果実に、レモンバーベナの爽やかさ、金木犀や沈丁花のかぐわしさ、さらにドライフラワーやドライハーブのニュアンスが重なり、豊かなアロマが漂います。角の取れた柔らかい口当たりで、完熟果実を想わせるジューシーな果汁感に旨みが溶け合い、口中を覆うように膨らみます。白や黄色の花束のような華やかさと芳醇な果実味に、柑橘ピールや緑茶のようなほろ苦さ、仄かな塩味がアクセントを与え、伸びやかな酸が全体を引き締めます。アフターにはアプリコットやミラベルを想わせる甘酸っぱさが残り、可憐な余韻が続きます。

　
生産者について
タイユール・クイユールは2021年からビュジェの北部、サン・ジャン・ル・ヴュー村でワイン造りを始めたカップルの生産者です。
ドメーヌ名は直訳で剪定士と収穫士という意味で、彼ら二人のぶどう栽培に対する哲学を表しています。福岡正信の自然農法「不耕起、無肥料、無除草」を基礎として人工的な介入を避け、自分達は畑にある全てに自由を与える存在であり、その自然エネルギーがワインに伝わることを願うことからこの名前を選びました。アルザス出身のジョルダンはドメーヌ設立までに約10年間の修行を積みました。クリスチャン・ビネールを含め他複数のドメーヌに数年間ずつ勤め、その後2018年にブルーノ・シュレール勤務時代に南仏出身のクロエと出会い、二人の生産者としての道が始まりました。イタリアのデニス・モンタナールやジョージアなどにも足を運び、約2年間様々な場所でワイン造りを学びながらビュジェーに辿り着きました。彼らの畑は大きく3つのセクターに分かれます。標高300〜500m、斜面の向き、土壌構成、樹齢20年〜最長110年など、それぞれの区画に他とは違う特徴が揃います。この大きな多様性を持つテロワールに加えて、彼らが心がける完全に自然なサンスフルの醸造がぶどうの表現力を高めワインに素晴らしい複雑性を与えます。
●畑及び醸造
土壌：粘土石灰、マルヌ石灰。
セパージュ：ガメイ、シャルドネ、モンドゥーズ、ピノノワール、サヴァニャン。
ビオディナミ農法、アグロフォレストリー農業（＝畑に果樹や動物が共存するコンセプトの農業）、葉は常に生やした状態に保つことで土に水分と冷涼感が保持され地球温暖化への対応も心がけるサステナブルな環境作り。
白ぶどうはダイレクトプレス、黒ぶどうのマセラシオンは全て除梗し数週間行われる。基本的には全て樽による発酵及び熟成。亜硫酸は一切無使用。（インポーター資料より）